Печь для казана своими руками: монтаж и вкусные рецепты

Планируете приготовить настоящий плов на даче? Сразу стройте печь под казан! Правильно собранная конструкция обеспечит равномерный нагрев, а значит, и идеальное приготовление блюда. Мы расскажем, как возвести простую, но надежную печь из кирпича, которая прослужит вам долгие годы, и дадим пошаговую инструкцию с чертежами.

Вы узнаете, как правильно выбрать кирпич, рассчитать размеры печи под ваш казан (обычно это 12-16 литров для семьи из 4-6 человек) и подготовить основание. Важно: не экономьте на материалах! Качественный шамотный кирпич выдержит высокие температуры и предотвратит растрескивание кладки. Особенно тщательно отнеситесь к гидроизоляции основания, чтобы избежать разрушения конструкции от влаги.

После завершения строительства печи мы поделимся секретами приготовления настоящего узбекского плова и других блюд в казане. Мы раскрываем тонкости использования различных видов мяса, правильной обжарки зирвака и выбора риса, чтобы ваши кулинарные шедевры радовали вкусом и ароматом.

Печь для казана своими руками: Монтаж и вкусные рецепты

Монтаж печи для казана: пошаговое руководство

Начните с выбора подходящего места. Убедитесь, что площадка ровная и находится на достаточном расстоянии от легковоспламеняющихся материалов. Затем подготовьте фундамент. Залейте бетонную плиту толщиной не менее 15 см, армированную металлической сеткой. Дайте бетону затвердеть в течение 72 часов.

Для кладки печи используйте огнеупорный кирпич. Первый ряд выкладывайте на гидроизоляционный слой из рубероида. Раствор приготовьте из глины, песка и шамотного порошка в пропорции 1:3:1. Следите за толщиной швов – она не должна превышать 5 мм. Формируйте круглое основание, постепенно сужая его кверху. Оставьте отверстие для поддувала и дверцы.

Установите чугунную плиту с отверстием под казан. Плиту можно закрепить на растворе или использовать металлические уголки. Сделайте дымоход из металлической трубы диаметром 150-200 мм. Трубу установите вертикально и закрепите хомутами. Снаружи печь можно обложить декоративным камнем или плиткой.

Вкусные рецепты для казана

Плов по-узбекски: Обжарьте в казане баранину, нарезанную крупными кусками, до золотистой корочки. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте до прозрачности. Затем положите морковь, нарезанную соломкой, и продолжайте обжаривать до мягкости. Добавьте зиру, кориандр, барбарис, соль и перец по вкусу. Засыпьте промытый рис и залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой до полного впитывания воды. Перед подачей перемешайте плов и добавьте головку чеснока, очищенную от верхней шелухи.

Шурпа: Нарежьте баранину крупными кусками и обжарьте в казане до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи до мягкости. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками. Варите до готовности картофеля. В конце добавьте помидоры, нарезанные кубиками, зелень, соль и перец по вкусу. Дайте шурпе настояться 15-20 минут перед подачей.

Димляма: Нарежьте мясо крупными кусками. Затем нарежьте лук кольцами, морковь кружочками, картофель крупными кубиками, баклажаны кружочками, помидоры дольками, перец болгарский полосками, капусту крупными кусками. На дно казана выложите слой лука, затем слой мяса, затем слои овощей в произвольном порядке. Каждый слой посолите и поперчите. Добавьте немного растительного масла и воды. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне 2-3 часа, не перемешивая. Подавайте димляму горячей, посыпав зеленью.

Выбор подходящего материала для печи

Для долговечной и надежной печи под казан выбирайте красный полнотелый кирпич. Он выдерживает высокие температуры и хорошо сохраняет тепло. Избегайте силикатного кирпича, так как он плохо переносит нагрев и может разрушиться.

Если хотите ускорить процесс строительства, рассмотрите шамотный кирпич. Он еще более термостойкий, чем красный, и идеально подходит для кладки топки. Однако, его стоимость выше, что может увеличить общий бюджет проекта.

Не забудьте о растворе для кладки. Используйте специальную жаростойкую смесь на основе глины. Она обеспечит прочное соединение кирпичей и предотвратит образование трещин при нагревании. Готовые сухие смеси упрощают процесс приготовления раствора, но можно сделать его самостоятельно, смешав глину, песок и воду в нужной пропорции.

Для основания печи подойдет бетонная плита. Армируйте ее металлической сеткой для большей прочности. Бетон защитит кладку от влаги и обеспечит устойчивость всей конструкции.

Металлическая дверца для топки улучшит контроль над горением и обеспечит безопасность. Выбирайте чугунную дверцу – она прослужит дольше, чем стальная, и лучше выдерживает высокие температуры. Установите задвижку для регулировки тяги.

При использовании металла для каких-либо элементов печи, например, обвязки или подставки под казан, отдавайте предпочтение жаропрочной стали. Обычная сталь быстро прогорит.

Пошаговая инструкция кладки кирпичной печи

Начните с выбора подходящего места для вашей печи. Убедитесь, что площадка ровная и достаточно прочная, чтобы выдержать вес конструкции. Подготовьте эскиз или чертеж будущей печи с точными размерами. Это поможет вам избежать ошибок в процессе кладки.

Этап 1: Фундамент

Фундамент – основа долговечности вашей печи. Выкопайте котлован глубиной не менее 30 см. Засыпьте его слоем щебня (10 см), затем слоем песка (10 см), тщательно утрамбовывая каждый слой. Сделайте армированный бетонный фундамент, используя арматурную сетку с ячейкой 10х10 см. Залейте бетоном и дайте ему полностью затвердеть (не менее 72 часов).

Этап 2: Гидроизоляция

Чтобы защитить кирпич от влаги, уложите на фундамент слой гидроизоляции. Используйте рубероид или специальную гидроизоляционную мембрану.

Этап 3: Кладка первого ряда

Первый ряд кирпичей выкладывайте с особой тщательностью, строго по уровню. Используйте строительный уровень и отвес. Это основа всей конструкции. Раствор для кладки должен быть консистенции густой сметаны. Используйте глиняный раствор, смешанный с песком в пропорции 1:3.

Этап 4: Формирование топки и поддувала

Начиная со второго ряда, формируйте топку и поддувало. Используйте шамотный кирпич для внутренней кладки топки, так как он выдерживает высокие температуры. Размеры топки зависят от размера казана. Оставьте отверстие для поддувала в передней части печи. Установите колосниковую решетку.

Этап 5: Кладка стенок печи

Продолжайте кладку стенок печи, перевязывая швы каждого ряда. Это значит, что вертикальные швы между кирпичами в одном ряду не должны совпадать с вертикальными швами в соседнем ряду. Контролируйте вертикальность стенок с помощью отвеса.

Этап 6: Формирование дымохода

Дымоход – важная часть печи, обеспечивающая тягу и отвод дыма. Начните формировать дымоход, постепенно сужая его кверху. Используйте глиняный раствор для кладки дымохода. Установите задвижку для регулировки тяги.

Этап 7: Завершение кладки и сушка

После завершения кладки дайте печи полностью высохнуть. Это может занять несколько дней или даже недель, в зависимости от погоды. Не торопитесь сразу разжигать огонь, чтобы избежать трещин в кладке. Начните с небольшого огня и постепенно увеличивайте его интенсивность.

Рекомендации по кладке:

• Перед кладкой замочите кирпичи в воде на несколько минут, чтобы они не впитывали влагу из раствора.
• Толщина швов между кирпичами должна быть 3-5 мм.
• Удаляйте излишки раствора сразу после кладки.
• Регулярно проверяйте кладку уровнем и отвесом.
• Не используйте битый кирпич для кладки.

Сварка металлической печи: советы и чертежи

Сделайте печь для казана прочной и долговечной, используя качественную сталь толщиной не менее 3 мм для топки и 4 мм для дна. Это предотвратит деформацию металла под воздействием высоких температур.

Перед началом сварки тщательно очистите металл от ржавчины и окалины. Используйте для этого шлифовальный круг или металлическую щетку. Чистая поверхность обеспечит качественный сварной шов.

При сварке тонкого металла (до 3 мм) используйте полуавтоматическую сварку (MIG/MAG) с тонкой проволокой (0,8-1 мм) и низким током, чтобы избежать прожогов. Для более толстого металла используйте ручную дуговую сварку (MMA) с электродами, подходящими для стали.

Сварку проводите в несколько проходов, особенно в местах соединения толстых листов. Каждый последующий проход усиливает предыдущий и снижает риск деформации металла. Обязательно дайте металлу остыть между проходами.

• При сварке круговых элементов, например, корпуса печи, делайте небольшие прихватки на противоположных сторонах, чтобы избежать искажения формы.
• Используйте сварочные маски с автоматическим затемнением для защиты глаз от искр и излучения.
• Проверьте герметичность сварных швов после завершения работ. Для этого можно использовать мыльный раствор: нанесите его на швы и посмотрите, не появляются ли пузырьки воздуха.

Чертеж печи для казана (пример):

Предлагаем упрощенный чертеж печи под казан объемом 12 литров. Размеры указаны приблизительно и могут быть скорректированы в зависимости от ваших предпочтений и доступных материалов.

1. Корпус: Цилиндр из листовой стали диаметром 400 мм и высотой 500 мм.
2. Дно: Круг из листовой стали диаметром 400 мм. Приварите его к нижней части корпуса.
3. Топка: Отверстие для топки размером 200х150 мм вырежьте в нижней части корпуса спереди. Приварите дверцу с задвижкой для регулировки подачи воздуха.
4. Поддувало: Под топкой сделайте отверстие для поддувала размером 100х50 мм. Приварите дверцу с задвижкой.
5. Опоры: Приварите к нижней части корпуса четыре ножки из стальной трубы или уголка высотой 200 мм.
6. Отверстие под казан: Вырежьте в верхней части корпуса отверстие под казан, оставив небольшой бортик (около 50 мм) для его фиксации.

Помните о безопасности! Все сварочные работы проводите в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, используя средства индивидуальной защиты.

Не забудьте ознакомиться с опытом других мастеров, например, Мой опыт создания камина из клинкерного кирпича⁚ Путь от идеи до тепла. Возможно, вы найдете для себя полезные идеи и решения.

Правильный выбор казана для печи: размеры и материалы

Для печи выбирайте казан, объем которого соотносится с размером топки. Для небольшой печи, рассчитанной на семью из 4-6 человек, берите казан объемом 8-10 литров. Для большой компании (8-12 человек) подойдет казан на 12-16 литров. Слишком большой казан в маленькой печи будет прогреваться неравномерно, а слишком маленький – не позволит приготовить достаточное количество еды.

Чугун – лучший материал для казана. Он равномерно распределяет и долго сохраняет тепло, что важно для приготовления плова и других блюд, требующих длительного томления. Чугунный казан с толстыми стенками (от 5 мм) прослужит вам долгие годы. Избегайте алюминиевых казанов, так как они быстро нагреваются и остывают, что может привести к пригоранию пищи.

Обратите внимание на форму казана. Классический казан имеет полусферическую форму, что обеспечивает равномерный прогрев стенок и дна. Казан с плоским дном удобен для использования на обычной плите, но для печи лучше подходит полусферический вариант, так как он более устойчив в печной топке.

При покупке казана проверьте его на наличие трещин и сколов. Поверхность должна быть гладкой и ровной. Перед первым использованием прокалите чугунный казан с солью и маслом, чтобы создать естественный антипригарный слой. Это защитит пищу от пригорания и продлит срок службы казана.

Не забудьте про крышку для казана. Крышка должна плотно прилегать к краям, чтобы удерживать тепло и влагу внутри. Чугунная крышка – оптимальный вариант, но можно использовать и алюминиевую или стальную крышку.

Рецепт плова в казане: классика и вариации

Для классического плова из баранины на 6-8 порций возьмите:

Приготовление:

1. Разогрейте масло в казане на сильном огне. Обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте мясо, нарезанное кубиками 3-4 см, и обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
3. Положите морковь и обжаривайте, помешивая, пока она не станет мягкой.
4. Влейте в казан горячую воду, чтобы она покрывала мясо и овощи на 2-3 см. Добавьте зиру, кориандр, куркуму, барбарис, перец чили (если используете) и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите зирвак под крышкой 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.
5. Промойте рис несколько раз до прозрачной воды. Аккуратно выложите рис поверх зирвака ровным слоем.
6. Увеличьте огонь до максимума и влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см. Доведите до кипения.
7. Когда вода впитается, сделайте несколько проколов в рисе деревянной ложкой или палочкой до дна казана. Убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте плов еще 20-25 минут, пока рис не станет мягким.
8. За 5 минут до готовности воткните в рис головку чеснока.
9. Снимите казан с огня и дайте плову настояться под крышкой 10-15 минут.
10. Перед подачей перемешайте плов, достаньте чеснок и перец чили.

Вариации:

• Плов с курицей: Замените баранину курицей (бедра или голени). Время приготовления зирвака сократите до 30-40 минут.
• Вегетарианский плов: Исключите мясо и добавьте больше овощей, таких как нут, изюм, курага или тыква.
• Плов с грибами: Добавьте шампиньоны или другие грибы вместе с морковью.
• Плов с морепродуктами: Вместо мяса используйте креветки, мидии или кальмары. Добавляйте морепродукты в самом конце приготовления, чтобы они не стали резиновыми.

Помните, что секрет вкусного плова – в качественных ингредиентах и соблюдении технологии приготовления. Экспериментируйте со специями и добавками, чтобы найти свой идеальный рецепт!